آشپزی پارسیان



پاستا کن فتا


مواد لازم
پاستا لوله ای ؛ ۱ بسته | پنیر سفید گوسفندی ؛ ۱۰۰ گرم | ریحان تازه ؛ ۱۵۰ گرم | سیر ؛ ۳ حبه | زیتون سیاه ؛ ۵۰ گرم | روغن زیتون ؛ به میزان لازم | گردو خردشده ؛ ۱۰۰ گرم | پنیر پارمسان ؛ ۵۰ گرم | نمک و فلفل ؛ به اندازه


طرز تهیه
ابتدا مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید . وقتی که آب جوشید پاستا ، کمی نمک و کمی روغن زیتون را با ترتیب اضافه کرده تا به مدت حدود ۸ دقیقه جوش خورده و پخته شود . برای تهیه سس پستو ریحان تازه و کمی روغن زیتون را در ظرفی شیشه ای ریخته با گوشتکوب برقی خرد کرده و له میکنیم . گردو خردشده را به سس اضافه کرده و با گوشتکوب برقی له میکنیم . ۲ حبه سیر را با یک طرف چاقو له کرده به مخلوط سس اضافه کرده و با گوشتکوب برقی له میکنیم . پنیر پارمسان ، کمی نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و با گوشتکوب میکوبیم . به جای گوشتکوب میتوان از غذاساز استفاده نمود . زمانی که پاستا پخته شد آن را آبکش کرده و کنار میگذاریم . برای اینکه همه مزه سس به پاستا منتقل شود ماهیتابه ای را روی حرارت قرار داده و سس آماده شده را در آن ریخته سپس پاستا آبکش شده را به سس اضافه کرده و کمی تفت میدهیم . زیتون های سیاه را حلقه ای کرده و پنیر سفید گوسفندی را تکه کرده سپس به همراه چند برگ ریحان تازه جهت تزئین استفاده میکنیم . کُن در زبان ایتالیایی به معنای " با " میباشد .


#آشپزی_پارسیان
@CookOfParsian
#آشپزی_ایرانیان
@CookOfIranian


کوکی با چیپس شکلات


مواد لازم : شکلات تخته ای ؛ ۱۰۰ گرم | آرد گندم ؛ ۱۵۰ گرم | شکر قهوه ای ؛ ۱۰۰ گرم | پودر قند ؛ ۵۰ گرم | کره آب شده ؛ ۱۰۰ گرم | تخم مرغ ؛ ۱ عدد | وانیل ؛ ۱ قاشق چایخوری | نمک ؛ نصف قاشق چایخوری | بکینگ پودر ؛ نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه : ابتدا کاسه ای بزرگ آماده کرده ، کره آب شده و شکر قهوه ای را در آن ریخته و هم میزنیم . پودر قند ، وانیل ، نمک و بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده ، هم زده تا کاملا مخلوط شوند . تخم مرغ را شکسته به مواد اضافه کرده و هم میزنیم . شکلات تخته ای را ریز خرد کرده به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم . آرد گندم را آرام آرام به مواد اضافه کرده و مخلوط کرده تا کاملا یکدست شوند . مواد مخلوط شده را به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده و استراحت میدهیم . از مواد به اندازه گردو برداشته ، گرد کرده و با فاصله در تابه گریل چدنی یا سینی فر قرار میدهیم . در صورت استفاده از تابه گریل چدنی نیازی به چرب کردن کف آن نیست و در غیر اینصورت با کمی روغن کف سینی را چرب میکنیم . سینی یا تابه را در فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۲۵ دقیقه قرار داده تا کوکی آماده شود .


#آشپزی_ایرانیان
@CookOfIranian
#آشپزی_پارسیان
@CookOfParsian


تست مرغ و سبزیجات


مواد لازم : مرغ پخته و خلال شده ؛ ۱۰۰ گرم | هویج رنده شده ؛ ۱ عدد | فلفل دلمه ای سبز و قرمز ؛ ۲ عدد | پیاز کوچک ؛ ۱ عدد | پنیر صبحانه ؛ ۱۰۰ گرم | ماست موسیر ؛ ۲۰۰ گرم | سس خردل ملایم ؛ ۲ قاشق غذاخوری | خیارشور ؛ ۴ عدد | سس فلفل سبز ؛ ۱ قاشق غذاخوری | نان ذرت ؛ به تعداد لازم | مخلوط جعفری و گشنیز خردشده ؛ ۲ قاشق غذاخوری | نمک و فلفل ؛ به اندازه


طرز تهیه : ابتدا ماهیتابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن در آن ریخته تا داغ شود . پیاز را خلالی خرد کرده به روغن اضافه کرده و تفت میدهیم . نیمی از فلفل دلمه ای سبز و نیمی از فلفل دلمه ای قرمز را خلالی خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم . هویج رنده شده و مرغ خلالی شده را به مواد اضافه میکنیم . نیمی از مخلوط جعفری و گشنیز خردشده را به مواد اضافه کرده ، هم زده و تفت میدهیم . نمک و فلفل را اضافه کرده و حرارت را خاموش میکنیم . برای تهیه سس پنیر صبحانه ، خیارشور ، سس خردل ملایم ، سس فلفل سبز و ماست موسیر را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کرده تا کاملا یکدست شوند . باقیمانده جعفری و گشنیز خردشده را به سس اضافه کرده و هم میزنیم . مقداری سس در مرکز نان ذرت ریخته و پخش کرده به طوری که اطراف نان خالی بماند سپس مقداری از مواد تفت داده شده را روی سس ریخته و دو طرف نان را برمیگردانیم . ساندویچ ها را داخل تابه تخت چدنی قرار داده و روی حرارت کم گذاشته تا آماده و تست شوند . تابه دیگری روی ساندویچ ها قرار داده تا نان پرس شده و باز نشود . زمانی که طرف اول نان سرخ شد طرف دوم را نیز سرخ میکنیم . جهت تزئین از باقیمانده فلفل دلمه ای استفاده میکنیم .
 


#آشپزی_پارسیان
@CookOfParsian
#آشپزی_ایرانیان
@CookOfIranian


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها